Вопрос к домохозяйкам. И домохозяевам, ага :)

[may_bryxina]

Расскажите пожалуйста, как вы готовите баклажаны? Особенно интересны какие-нибудь ленивые способы, но и не-ленивые тоже годятся.

Comments

[http://users.livejournal.com/_disaster/]

наливаю чуть масла и укладываю слоями в казан:

полукольца лука
кусочки болгарского перца
кусочки баклажанов
помидоры

солю и тушу, не перемешивая во время готовки, овощи дают сок. выжимаю зубчик чеснока, перец красный, а под конец - зелень.

[may-bryxina.livejournal.com]

Ага, это я знаю, моя бабушка это называла сотэ. Это вкусно :) но хочется чего-то попроще.
Но спасибо :)

[yana-r.livejournal.com]

Самый ленивый, что я знаю: надрезать полосками по сантиметру где-то, нафаршировать всем, на что хватит фантазии, и в духовку запекаться. Полить заготовленным соусом, сожрать :) Я очень с курицей люблю так делать.
На днях узнала, что их в костре запекают целиком прямо, но мне не очень понравилось - скучновато. Хотя если потом сдабривать их не обычным сливочным маслом, как меня угощали, а перетертым с приправами, например, то тоже неплохо должно получаться.

[may-bryxina.livejournal.com]

Ян, я не поняла :(
Надрезать, а сначала почистить? А надрезать поперек? А часто? И чем ты фаршируешь? В общем - рассказывай! :)

[lubava.livejournal.com]

http://www.hippy.ru/fokv/gorwar/017.html

[liberties.livejournal.com]

самый ленивый - засунуть в духовку и запечь. Или на гриле запечь. Потом резать пополам, чуток посолить и есть ложкой.

Неленивый - это соте.

Еще обожаю мусаку. Ее, вроде, и делать не очень быстро, зато сытная и надолго.

[may-bryxina.livejournal.com]

Мусаку я тоже очень люблю! Но долго. А хочется попроще.

[katerinas.livejournal.com]

мое лениво так: режу дольками или кольцами, как захочу, не тонко, см-полтора в толщину.
кидаю в пакет, тудой лью ложку масла, сыплю от души соли и перца. заматываю пакет и трясу.
духовка ждет. на противень с пергаментом вываливаю все и запекаю на ок. 200 примерно 20 минут.

[may-bryxina.livejournal.com]

А, я так делаю картошку. А ты их чистишь перед этим?

[lmgold.livejournal.com]

Икру баклажанную:)

[may-bryxina.livejournal.com]

(подозрительно) сложно наверное? Но все равно звучит завлекательно.

[dimas.livejournal.com]

по-моему самое ленивое - это просто на шампур и над углями зажарить, потом снять кожуру, порезать кусками по вкусу, чуть соли, перца, олифкового масла ... мням, хорошо что я уже пообедал :)

[may-bryxina.livejournal.com]

Ну где я тебе угли возьму дома на кухне. Но вот если будем грилить что-нибудь еще....

[hedgehogs-me.livejournal.com]

о, спасибо за пост :)
самое простое из перечисленного я уже делала (и не поумничаешь :) Все уже рассказали :)), понравилось очень Янкино, завтра сделаю. :)


я еще их на терке бернера ломтиками (как картошку на суп) быстренько строгаю, в мультиварку, соль-перец и потушить. Мне больше ничего не надо :) Ну, может чеснок еще. Но и без него вкусно :)

я еще оооочень люблю фаршированные. но это не так, чтобы быстро и лениво. пополам баклажаны порезать, серединку выковырнуть, фарш, какой хочешь (я очень люблю мясо+выковырнутое из баклажанов+много зелени, какой угодно, петрушка, укроп, кинза +помидор+лук) этим нафаршировать баклажаны и как перцы фаршированные тушить.

[may-bryxina.livejournal.com]

Вот это последнее звучит потрясающе! Эти сделаю по Янкиному рецепту, а следующие по тому, что ты рассказываешь. Но они у тебя получаются открытые половинки, а перцы-то "закрытые". Я перцы заливаю томатным соусом до верху и они у меня в нем тушатся. А бакалажаны... можно вот так прямо залить?

[gray--cat.livejournal.com]

тебе уже все практически написали, я отмечусь в вариациях на "ленивую" тему.
я режу баклажаны сначала вдоль пополам (можно чищенные, можно нет), потом поперек по сантиметру пластиками где-то, кидаю в сотейник или скороварку, туда же помидоры порезанные, несколько зубчивков давленого чеснока, заливаю все сметаной, солю и оставляю тушиться до полной мягкости. очень быстро и очень вкусно.

из более заморочного "лодочки" люблю делать. режу баклажаны вдоль, вынимаю середину, внутрь фарш, сверху закрываю ломтиками помидоров, смазываю сметаной и в духовке запекаю.

[may-bryxina.livejournal.com]

Спасибо Юльк, это про лодочки собственно то, что я пыталась вспомнить, когда задавала вопрос!

[leleshka.livejournal.com]

Я делаю не просто, но вкусно.
Баклажаны разрезать вдоль, выскоблить из обеих половинок ложкой мякоть, оставив стенки по полсантиметра где-то. Половинки посолить и выложить на противнь, хай стоят-ждут. Мякоть нарезать кубиками, обжарить с фаршем, луком и помидорами (их тоже кубиками)и потушить чуток. Потом вот эту тушеность выложить в половинки баклажана, сверху посыпать сыром (или просто положить полоски выра) и поставить в духовку. Как сыр запекся - вынимать.

[hedgy.livejournal.com]

О, вот я сегодня по вашему рецепту сделала. Получилось очень вкусно, спасибо :)

[ne-olga.livejournal.com]

может поздновато: баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца, пожарить и свалить в банки. закатать.
зимой их достать, начинить луком мелко-порубленным-обжаренным + специи + провернутые грец.орехи. + киндза или кориандр молотый.
ммм...

[ol-lar.livejournal.com]

А я подсела вот на это: http://zmoj.livejournal.com/212734.html
Просто, диетично и обалденно вкусно!

[dmandr.livejournal.com]

Самое простое это запечь его в духовке, потом мякоть порубить и смешать с лимонным соком, солью, перцем, оливковым маслом и чесноком.

Если посложнее, то можно сделать имамы - нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, намазать оливковым маслом и зажарить на протвине, минут 10-15 при 250 градусах. Сверху начинка: обжарить лук, добавить мелко порезанные остатки баклажанов (кончики), потом добавить сладкий перец, помидоры, молотый перец и все прожарить минут десять. Потом добавить ложку уксуса, чеснок и зелень. Выложить сверху толстым слоем на кружочки. Можно посыпать сыром и еще запечь 10 мин при 170 градусах. В принципе, можно сделать начинку с фаршем.

Если совсем заморачиваться, то можно сделать рулетики: у баклажана отрезать попки, середину нарезать вдоль, на тонкие ломтики (3-4 мм),намазать маслом и обжарить ломтики на сковородке. Сделать начинку, как в предыдущем рецепте, дальше на край ломтика кладется ложка-две начинки и ломтик сворачивается рулетиком. Убрать в холодильник, есть, когда настоится.

[may-bryxina.livejournal.com]

Сделала "самое простое". Гуакамоле с бакалажанами, назвал это Серега :)
А вкусно :))

[juli-lit.livejournal.com]

Я делала запеканку.
Почистить, нарезать кольцами потоньше (если есть шинковка в комбайне - можно и на ней). Слоями в сковородку или судок выложить (стенки судка промаслить), можно переслоить луком кольцами, кабачками, сладким перцем, вниз можно картошку тоже кольцами, сверху украсить помидорными дольками. Залить омлетом, сверху присыпать тертым сыром. И запечь в духовке или микроволновке. В духовке проверять готовность методом тыка и румяностью сыра, а в микроволновке тоже опытным путем, около 8-10 минут. Резать как торт, кушать с аппетитом :)

Можно еще икру - измельчить в комбайне и протушить с тертой морковкой, луком, томатной пастой. Кушать намазывая на хлеб :)

[yammosov.livejournal.com]

Ух, прямо целая баклажанная энциклопедия получилась :)
Мы практикуем два простых варианта:
1) просто нарезать и потушить в сководродке с помидорами, луком, ... (что в доме найдется) и
2) разрезать вдоль, на противень, сверху посыпать луком/сыром/майонезом/... и в духовку.
Первое проще, второе (по мне) вкуснее :)

[may-bryxina.livejournal.com]

Да у меня теперь есть из чего выбирать :))) Даже бабушка моя говорит - почитала что тебе написали надо что-нибудь опробовать :)))

[firstep.livejournal.com]

Мне кажется, из домашних рецептов самый простой -- просто пожарить баклажаны, как картошку. Куда уж проще-то! Если не нравится специфическая горечь, немного подержать их предварительно в воде либо пересыпать солью, а через полчаса протереть салфеткой выступивший сок.

Проще этого способа лишь рецепт, подсмотренный мной когда-то у Макаревича: просто положить целый баклажан в аэрогриль на 30 минут. Получается исключительно диетическое и нежиданно вкусное (но с горчинкой) блюдо на пару без каких-либо добавок. Только не забыть у баклажана отрезать концы с двух сторон, а то он взорвётся с оглушительным грохотом и размажется ровным слоем по всему аэрогрилю. :)

А самое вкусное, что я готовил из этого овоща -- это некоторая вариация на тему баклажан по-лакски. Готовится примерно так: баклажаны разрезать на половинки вдоль, половинки натереть солью, оставить на полчаса, потом смыть выступивший сок водой, просушить баклажаны салфеткой и поставить ненадолго в духовку до полуготовности. Когда половинки станут мягкими, вынуть ложкой тёплую сердцевину, смешать с измельчёнными в порошок грецкими орехами, мелконарезанным чесноком, киндзой, орегано, добавить зёрна граната и по настроению немножко наршарапа (либо гранатового сока). Смесь получается совершенно неузнаваемого вкуса. Ей нафаршировать обратно половинки баклажанов, соединить их в целое, а дальше... забыл, то ли ещё чуть подержать в духовке, а потом остудить и в холодильник, то ли сразу остужать. Получается офигенно вкусно и сытно!

[firstep.livejournal.com]

Вспомнил: после того, как половинки нафаршированы, я их соединял и заворачивал в фольгу, в которой дальше допекал до готовности. А потом уже остужал и в холодильник.